匠門 La Jomon 山廢純米 Malo

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在酒母發酵過程中，不用乳酸菌，改用了蘋果酸。蘋果酸乳酸發酵是一種用於降低葡萄酒酸度的技術，開發出一種獲得專利的純米酒釀造技術，賦予清酒甜美果香。濃鬱的甜味和鮮味在口中蔓延開來，尾韻則湧現出一絲柔和的酸度，收斂了餘味，最終匯聚成一種平衡和諧的口感。